fanfanyang的生活平稳普通 如果奶油不是那么雪白 巧克力不是那么纯洁 如此小市民的生活不是不凄凉的

导航

<2012年5月>
293012345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
3456789

统计

  • 随笔 - 1162
  • 文章 - 0
  • 评论 - 2778
  • 跟踪 - 0

公告

人生在世,身不由己,不必太过勤勉向上。









 
 

档案

随笔分类

相册

blog

爱好

登录

    帐号
    密码
    记住我:
     

2012年1月29日 #

 

  尊重观众智商的电影

 

重访故地,只因我不知道,对于电影的口水,写到哪里比较好,这一年来,弱智编剧电影太多太多。

 

其实也就是把过年假期观影的围脖随感搬运到这里。。。

 

《锅匠,裁缝,士兵,间谍》

英国翻拍旧版的间谍电影。原著小说已是非常强大。

很慢很慢的看完,二小时多。

Bravo!太好看了,各种细节,草蛇灰线,耐人寻味。主演Gary Oldman 是戏王之王,我无法形容他了,前儿还在复习小天狼星之死那一段。

BC演技也有充分发挥,出演BBC卷福虽说出名,却也框住了他不得施展。好心疼BC梨花带雨那一段,短短几秒的镜头,让人心生怜惜,亏了他还是剥皮组间谍,如此情深,就算铁梨花吧,金发打刘海真适合他。
而且他每次都有平凡女子暗暗垂青,卷福时候是法医姑娘,到了这戏,成了打酱油的唐顿二小姐。。。

至于我家CF,不说了,赞到叹气,魅力难当哟男女通吃,我寻思了很久他有一件鲜艳的风衣,这种地位这种身份配上这件衣服,显出他那招摇的做派,本来间谍得低调隐忍,可就是他得反其道而行之。我忍啊忍啊不剧透!

电影过半我已经猜中了谁是细作,然而谢幕再来一笔好基友的终结,鼓掌再鼓掌。

每个演员都可以打一百分,怎么可以演的这么入木三分?

诚如Kidy与我欢乐交流所说,这个戏,起码看两次以上!

 

007那样的活色生香只能是童话,间谍这份工和其他职业一样难捱,冷暖自知。

最后狞笑一下下:多么自然而美好的GAY片啊,不愧是腐国出品。。。好CP为何都爱找秃头?所以是真爱吧~~~~~

 

 

PPS在线看的地址,米国的说可以看到

 

http://so.pps.tv/search?q=%B9%F8%BD%B3+%B2%C3%B7%EC+%CA%BF%B1%F8+%BC%E4%B5%FD&from=1

 

 

 

 

16:28 | 评论 (0)

2012年1月6日 #

 

  坏了3个月之后

从2011年10月开始,这个博客站就坏掉了,服务器不在国内。

今天2012-1-6 发觉倒又好了。

枉入红尘的博恢复了,我回去看了看果然。于是呢仿佛一个死了情人又找了新欢(新浪博客)的女人,无所适从。回去吧?枉入红尘太靠不住,随时翘辫子!![鄙视]可是已经有几个人提醒我枉入红尘复活了,越发显得我“不忠”[委屈][思考]个么哪能办涅

 

本来,新浪博客是作为我放甜点博客的备胎。

http://blog.sina.com.cn/fanfanyang2011

感慨乱入:

从03年文学视界后花园开始上论坛认识为了师太而聚集的JMS,从04年开始在“枉入红尘若许年”开始记录blog,可惜后花园式微了,枉入红尘那个博客站彻底关闭了。
闲言碎语忍不住还是想发表在博客,那么只有自己这个新浪博客了么,作为互联网相关从业人员,深知新浪是“大宅门”,服务器就是维持的久远啊!

从怀孕到记录现在六年的饭囡囡博客blogbus我现在也成了月记录。

双子座可真够花心和精力旺盛,狡兔三窟有木有。作为一个兴趣广泛的中年妇女,姐目前最多的吐槽地点还是微博,强大的微博,席卷一切。

 

 

 

12:47 | 评论 (1)

2011年8月18日 #

 

  亲力亲为的吃货


豆瓣里无数人爱推各种美食照片。

令人想起《what I eat》其中一篇讲到,如今的美国人,平均一天花在煮饭上的时间仅27分钟,比他们看一档电视烹饪节目的时间,要短得一大截。

城市人喜欢在电视上看别人煮饭,这种直接的感官享受,让人们从枯燥抽象的工作中逃离出来,获得轻松释放。

问题是,人们这么爱看别人煮饭,自己却不愿意下厨,最通俗的借口,是没有时间。

真高兴我的所有食物照片都是自己亲手做的,不仅悦目,也享受了滋味。

 

--------------------------

 

8月20号,先去了浦东和南汇接壤地,车外温度显示居然39度,热啊。赶回市区,去社保中心办了培训卡的再一次申请职业培训,国家机关清幽冷寂,公务员们真是舒服。

然后跑去某校报名西式面点师中级课程

竟然学费要2280,还要另缴纳材料费

涨价太凶残!比秋老虎还辣手!初级也涨价到了1800


中级考试范围:
清蛋糕、油蛋糕、摩卡咖啡蛋糕、奶油卷、裱花生日蛋糕、核桃纸杯蛋糕、樱桃风车酥、奶油泡芙、千层酥、草莓派、芒果慕丝、丹麦面包、巧克力慕丝杯、羊角面包、鲜肉酥卷、小白肠卷、酥皮蛋挞、咖喱牛肉饺、叉烧酥等等 

从9月到12月里要一个个学习着做。

 

(再有来问我相关西点师学习问题,请看博客左下的链接,自己去找政府认可的培训学校)

 

 

 

 

17:34 | 评论 (0)

2011年8月15日 #

 

  绿色与咖啡色——青酱和黑巧克力奶油慕斯

这个双休日够忙乎,囡囡携挨拍去了外婆家,我的本本又抽抽,放弃数码也好,专心看书,新井一二三的三本专栏集册。

 

做了美丽的蛋糕,还做了青酱,青酱是个香喷喷好东西,都是自种的罗勒,叶子收获一大盆。自己种的沙拉生菜在炎热的一个月里勉强的也长出一堆叶子,被我一摘而空,继续努力吧。

 

罗勒茂盛的季节做青酱:两把现摘罗勒叶子洗净,30克松仁炒熟,30ml橄榄油,1点盐,一瓣蒜,混合打碎。存在盒子冷藏一周内吃完

 

青酱意面今天给囡做早餐,她很喜欢。

青酱大排——以前看北美美食节目有印象,腌一小时入味后煎一煎,又简单又香。
使大排柔嫩我这次没有用敲散的办法,而是放了一小勺小苏打,大概4克。学药理的小女孩跟我详细说了小苏打对人体无害,那么就用来嫩肉吧,其实桃酥等点心中小苏打是必备配方。

 

 

 

最漂亮的是这个

 

盆栽么?不!是黑巧克力慕斯蛋糕哟

黑巧克力奶油慕斯倒进杯子先冷藏凝固,预先做好的黑巧克力海绵蛋糕打碎了在上铺一层,好吃到昏过去。下料特狠特浓。

 

深色系好看些么?

 

普通模式的小蛋糕

 

 

 

 

 

16:45 | 评论 (2)

2011年8月8日 #

 

  台风过境+最近观剧的口水

 

台风叫梅花,民间叫梅超风,周五如临大敌,可是双休天虽然有两次大雨出门遇上,也瞬间变成艳阳高照。

梅超风变成梅干菜。

上礼拜五早上拍的,后来就阳光灿烂了,据说这种叫跑马云

 

barb寄来的明信片,峡湾美景

 

 

休息天除了出门购物按摩和下厨房,宅着就捧住个挨拍兔看电影,或快进或细品。

 

看爽了,礼拜六夜里拌个沙拉做晚饭,一个人舒服。

家里水蜜桃一箱子加油吃吃吃吃。还有一箱子大葡萄,鸭梨山大啊。

 

 

 

 

电影生冷不忌,胡乱看了一堆。

《怪人二十面相金城武版》

特别漫画感的电影,细节粗糙的地方拉快进,演员们都是我的菜:金城武仲村亨松隆子,一群男孩小演员印象深刻。


《逃出克隆岛the island》
纯商业大片,虽然没营养,可是如同蛋糕上的奶油,香甜可口。
为了scarlett美人才看,对于克隆人世界的乌托邦,我还蛮向往的,在被抽中之前,日子无忧无虑充满了美好希望。
Ewan穿着白制服特别好看。汽车戏场面太猛,看了看导演是谁,点头笑,他的投资预算多到用不掉,怎么舍得不玩汽车戏大场面呢。
 

《我爱你莫里斯》
因为Ewan勾起的爱,去找了看。非常推荐,剧本演员无一不赞。癫狂的喜剧中竟有一丝悲凉。
金凯瑞扮演的男一号,是真人真事,这种人是天生的骗子体质吧,而爱情是他唯一诚实面对的人生范畴。
那个,那个甜到忧伤的金发小男友,难以相信ewan是当年以38高龄演,活脱脱一个少女风甜心受。
 

 

<谢利cheri>

米雪儿菲菲50岁依旧美丽,她是烟花散尽绚烂已逝的老交际花。世情通达,服装精致,主线已经不是姐弟直接母子恋,唯一可惜男一号丑八怪1只!如果<道林格雷>的 Ben Barnes来演就灵了

 

《向着炮火》

电影色彩极好,情节比集结号强。
韩国的三个男演员,车胜元、权相宇、TOP,偶像男演出热血炮灰男,都很称职。

从历史问题来说,首次了解历史真实事件:南韩人民抵抗金太阳军队的“解放”——71个学生兵拼死抵抗了一个团的朝鲜人民军。。。。我们在天朝被洗脑太久了。

 

《白夜行2011版》

这个电影,画面道具故意做旧,编剧弱,太跳跃,要是不熟悉原著的人,非闷死不可。

崛北真希演出雪穗,因为没有演技,正宗是面瘫+腹黑,歪打正着。这一版亮司也很傻,就是个青涩高瘦少年。
反而是两个小演员尤其是儿童版亮司,出彩,日本小演员总是出天才戏骨,不知道为何。

追踪案件的老警察是船越英一郎,我看到他就想起他在宫藤严九郎手下那些抽抽的角色。常常出戏,想笑。


 

最后要说下最近追的日剧

《堂吉诃德》

配角是内田有纪,四十岁的大美女!和高桥克实绝配呀,高桥克实是西瓜里的妇女之友,小丸子真人版的爸爸。

主演绵羊君-松田翔太也好美好美,简直美到受不了,眼角眉梢尽是松田优作的优良遗传。

堂吉诃德故事主题是儿童问题庇护,所以每一集的萝莉正太也绝美啊,会演戏的小可爱们。

儿童庇护所所长是小林聪美,她自成一体,每一集穿的衣服特奇怪,细看之后发觉撞色系列在四十几岁的她身上,意外的和谐美。她就有这种力量。

 

另一个当季日剧华和家四姐妹就不行了,编剧是弱智。习惯性看下去,拉着快进骂烂戏。

 






 

 

 

 

 

 

 

12:42 | 评论 (0)

2011年8月4日 #

 

  为了消耗苹果-肉桂苹果戚风蛋糕

 

最近家里水果扎堆——西瓜、苹果、大个儿南汇水蜜桃,水嘟嘟的安亭葡萄,后两样都是一箱一箱来的,赶紧分送家人。

 

最后一个苹果,我不想浪费,打苹果泥。配方是自己琢磨的,特别简单,又是一个朴实的蛋糕

 

肉桂苹果戚风蛋糕

配方:

4个蛋白 45克细砂糖

3个蛋黄 30克色拉油 100克苹果泥  80克低筋粉  5克肉桂粉 3克泡打粉  10克蜂蜜

步骤:
- 糖和蛋白 打发蛋白霜 硬性打发

- 蛋黄和色拉油电动搅拌均匀

- 蛋黄加入蜂蜜拌匀,请用好一点的蜂蜜,不是一味死甜的国产大路货,我用一种日本的。

- 蛋黄糊加入苹果泥拌匀,再加入肉桂粉泡打粉拌匀

- 低筋粉过筛三次,用橡皮刮刀,一点一点拌匀蛋黄苹果糊和低粉

- 一拳头蛋白霜拌入蛋黄苹果面糊,很慢的切拌匀,做这些的时候厨房竖着挨拍兔看剧集,会有耐心,呵呵。

- 所有面糊倒入剩下的蛋白霜容器,切拌匀

- 倒进18厘米戚风模具,倒入的面糊质感应该又滑又厚,震几下,去大气泡

168度 30分钟

烤完倒扣着就睡了,早上脱模,手机拍一张。

 

 

 


切成一块一块,冷藏,肉桂香香,蛋糕虽然没加水,但是苹果泥水分多,这大概就叫超Q润口感的戚风蛋糕。也带到公司里做点心。

 

 

 

 

 

 

 

 

15:04 | 评论 (0)

2011年8月2日 #

 

  美得不像真的-紫薯重乳酪蛋糕

人生只有900个月

我从没意识到,人生可以短暂到如此精确。回想刚刚过去的月份,不过就是一眨眼的时间,但是人生的900分之一就已经消失了,有点轻微的恐怖么。

事实上,你可以画一个30x30的表格,一张A4纸就够了。每过一个月,就在一个格子里打钩。你全部的人生就在这张纸上。你会因此有一个清晰的概念:你的人生是如何蹉跎的。

不过我双子的好玩之心又想:个么可以做个ipad应用吧,每天在挨拍打钩统计。看我很容易化解悲观呢。

 

 

紫薯乳酪蛋糕

 

事先做好一片海绵蛋糕垫底,清海绵蛋糕的配方是2只蛋,40克糖粉,60克过筛低筋粉,融化黄油10克。
川上文代的书里原配方是60克糖,我减了。

海绵蛋糕因为要烤第二次,第一次烤10分钟就够了,我烤了15分钟,浇上芝士糊再烤后就偏干。

紫薯乳酪层

250克奶油奶酪软化打成无颗粒,拌80克牛奶,40克糖粉,两个鸡蛋,打匀。紫薯蒸熟,打成泥,其实颗粒有点大,大概150克紫薯泥拌匀奶酪糊。然后倒入已经垫了蛋糕片的6寸模具,隔水蒸烤,160度40分钟。

出炉冷却后,多余紫薯泥混合淡奶油,裱花装饰。

这么一份紫薯奶酪糊,倒进6寸的慕斯模具,有多,然后倒在一个烤碗,隔水烤25分钟就行了。

 

出烤箱凉着,象个巨大的马卡龙

 

 

上了紫薯泥裱花,紫薯泥剩了多少没确定,放淡奶油的时候也是看能够保持挤出来裱花的程度,不能太干或者太稀

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10:09 | 评论 (3)

2011年7月31日 #

 

  青酱意面-将忧虑溺毙在食物中

 

 

 

这还是7.23那天下午做的,然后边吃边看到了奥斯陆惨案报道,接着夜里八点半就出了温州动车的大事,也一直没心思弄出来写写这个方子。

从种子开始发芽的几盆罗勒,越热越是长势良好,打顶摘心。

网上找个青酱的方子:新鲜罗勒叶2把,松子1小碗,蒜2瓣,橄榄油适量,盐1/2小勺。

松子不粘锅炒熟,和其余食材一起粉碎拌匀,稠稠的酱,一闻就胃口大开。

一锅热水放点盐,煮capellini一把,因为最细,所以3-5分钟就煮熟了。捞出,拌上青酱,放点配菜,开吃。

青酱适合海鲜类意面或者海鲜类披萨。

但是那天太热,我中午没吃饭下午才开始做青酱,宅家只有培根和菌菇,也就配菜吃了也不错。

那天夜里用剩下的青酱和培根做了六寸的薄底披萨,小小的,第二天作早餐,蛮好吃,但是因为突如其来的新闻太伤感,成品没有拍照。。

 

炎夏,希望叶子快快长,下一次做海鲜意面。

 

 

 

 

 

 

14:03 | 评论 (0)

2011年7月29日 #

 

  世俗丰美-逛超市

 

最近发生的各种事,真是让人不得不意识到活在当下,享受现在比什么都重要。。

于是我把意大利超市照片翻出来复习了。

意大利北部的超市,很大很大,跟国内大卖场类似。

这家很普通的shoppingmail 一楼是大超市,从一楼到二楼是各种品牌商店,宽敞,也不算豪华。我买了不少手信,从鞋子到食品。

 

 

但是顾客寥寥,当天还是周末呢,按规矩是不能拍照的,实在好看,在下偷拍了几张,不好意思给天朝丢脸了。

 

 

世俗丰美,不过如此。

 

 

 

 

意式海鲜饭

 

香肠肉类的柜台和魔都大超市差不多

 

 

水果派。人生苦短先吃甜品。师太语录

 

各种鱼

 

各种主食。绿绿的管子是菠菜意面。

 

 

 

右边这种凉拌海鲜可好吃了,买了一种不带番茄的,醋橄榄油伴着新鲜墨鱼虾仁,初尝觉得不习惯,然后甘之如饴。

 

 

 

 

 

 

 

 

17:17 | 评论 (2)

2011年7月26日 #

 

  负能量

 

 

上礼拜六,中国温州市郊发生了惊人的火车追尾事故。
连日来,微博看到的大多是黑暗面揭露,围脖积聚了无数的民愤,渐渐化为戾气冲天。

但是,又不能不看不关注。

因为物伤其类。

因为,没有人是一座孤岛。

 

父母双亡的小伊伊的事情我真不能不敢多看,停留目光一次就眼泪流一次。

尤其是看到围脖有转师太早年小说“如何说再见”的片段。

早上要抱住囡嚎啕了。缺乏安全感的世道,每一天醒来就是赚到了么。

 

 


 

 

17:25 | 评论 (1)

2011年7月21日 #

 

  炎夏伤风回忆圣母百花大教堂

 

 


今天魔都比较闷热,从最高温度32攀升到35度,我居然鼻涕长流,伤风了。冷气吹着鼻塞喉痛,不吹,热的受不了,不断打喷嚏,讲话声音有点怪。
上班不是很忙,就是要扯皮绕流程,比较锻炼忍耐力,而且明天也不能请假,要顶着,同事先去度假了。

CAVA邮件才收到,瞧见恶人谷又不被墙了,去学习了一会,各种游记美不胜收。
牵记,大屿山也没写,威尼斯也没写,民间大超市逛的食物美照也没贴,欠债累累。也许写不出来了。

倒是翻出一张佛罗伦萨那篇漏掉的圣母百花大教堂,太阳偏西时刻颜色极美,语言贫瘠。当时我和众多游客们坐在台阶上,暴走一天茫然发呆,傻笑一阵子,真是安详舒服,广场有不可言说的古老和辉煌。。


理一理思路,哪天有感觉了就写点什么。

 

 

 

关于之前佛罗伦萨的自由行口水。点这里 点这里捂痱子美术馆 点这里吃吃

 

 

 

 

 

17:56 | 评论 (1)

2011年7月20日 #

 

  黑芝麻戚风蛋糕

 

 

话说做西点像是练武功,到了一定的阶段,希望有趁手的兵器——到手了。贝印chiffon cake 模具。哇太开心。还送脱模刀

 

 

 

 

自从买了贝印的chiffoncake模具,干劲儿足,换着配方做戚风,最初一次是原味,后来是苹果的,今天来个芝麻戚风。

这是我自己琢磨出来的配方,chiffon cake 基础配方来自川上文代女士的书。

希望做一个特别朴素特别健康的蛋糕,我减糖减油。

 

 

 


配方:
蛋白四只 糖粉40克

蛋黄三只 40度左右的温水40ml 玉米油30ml 黑芝麻15克打成粉  低筋面粉80克  泡打粉3克 盐2克


步骤

-蛋白电动打发,分三次加糖,打到干性发泡,蛋白霜备用,天很热的话最好先放在冰箱

- 蛋黄和油混合搅拌均匀,加温水,继续搅拌,有一点温度,蛋黄容易打到发白

- 加入黑芝麻粉、盐、泡打粉搅拌均匀

- 三次过筛的低粉加入,用橡皮刮刀,炒菜方式切拌。

- 蛋白霜取一团加入蛋黄芝麻糊切拌均匀

- 所有的蛋黄芝麻糊倒入蛋白霜内切拌均匀,要有耐心。


预热烤箱170度,30分钟。

蛋糕糊倒入戚风模具,双手捏提模具敲几下,震去大气泡。进烤箱


出炉后立即倒扣,自然冷却后,小心脱模。
进冰箱冷藏一夜后口感最好吃。

 


素素清淡的戚风蛋糕,吃起来黑芝麻的香味最突出,我琢磨一下:还可以再多一点芝麻粉,相应减去低粉的量。

 

 

 

--------------贴一个原味日式戚风的配方-------------

这个配方的特点是:没有泡打粉,低温烘焙。

蛋白4个 白醋三滴  玉米淀粉10克 糖粉50克

蛋黄3个 过筛三次低筋粉70克 色拉油40克 橙汁30克 盐2克

烤145度 25分钟  140度30分钟

 

其他过程同上

 

 

 

 

 

 

 

 

17:41 | 评论 (2)

2011年7月18日 #

 

  代替冰激凌的消暑甜品

蓝莓轻乳酪布丁,为了方便分装一个个cupcake纸杯里烤,本来是应该做一个大烤盘的,但是不能捧着一个烤盘出去参加FB呀。

新鲜蓝莓现在正当季,一盒一盒子不断买来吃,天天不断,一家三口当零食,蓝莓富含的青花素对身体特别好。

配方,与樱桃芝士布丁差不多。

奶油奶酪100-120克,牛奶120ML,砂糖40克,这次我只放了10克,非常不甜,突出了乳酪味道。

柠檬新鲜榨汁10克,玉米淀粉10克,鸡蛋2个。

 

奶酪加牛奶微波炉低火,叮融化,搅拌软化。

加所有材料电动搅拌,拌匀。

倒入模具。隔水蒸烤

170度几分钟,加蓝莓,再烤几分钟,看实际情况。

 

 

 

自制酸梅汤,好喝!
网上方子改进一下:乌梅5个,陈皮5g,山楂干25g,甘草3g,冰糖25g,先煮一道水滗掉,再1500mL水正式小火煮1个钟头,不开盖焖到自然冷却。如果想浓一点就继续熬多一两个小时。

除了冰糖所有材料在附设中药铺的药房买,总共20元不到可以煮十几次。

 

樱桃芝士布丁

当冰激凌一样从冰箱取出挖着吃,非常有营养哒,香喷喷又补钙!

从《甜蜜的芝士蛋糕》里学来的方子修改后:奶油奶酪100克+牛奶120ML+鸡蛋2-3个+砂糖40克+玉米淀粉15克,我减去了原配方的120ML淡奶油,觉得太肥人了。

芝士软化后,跟其他配料一起搅拌均匀,170度蒸烤10分钟,取出放上去核樱桃,继续烤10分钟(各家烤箱脾气秉性不同)

So easy,冷藏后口感最佳,现在我基本不买任何冷饮雪糕了,偶尔在外头热得难受买一个盐汽水喝。

 

 

 

做了好多次的柠檬挞,配方在此,甜瓜球装饰,口感也更爽脆。

 

 

 

 

10:50 | 评论 (0)

2011年7月14日 #

 

  淳朴版咖喱面包香肠卷

 

纯手工揉面团做面包。

我大概是热昏头了,西点课老师一早说过,家里是做不出好面包的。我个铿子也舍不得置办三千五的厨师搅拌机。

忽然特别想吃面包。不管不顾就开始揉面团了,把挨拍兔靠着墙边,眼睛看着画面,下死力气哼哧哼哧和面。厨房小电扇哪儿能和空调比,不一会就汗哒哒滴,不管,还是揉,纯体力劳动也算是一种休息。

心中有什么地方一下子豁然开朗。

微博转播当时的实况是:

我是疯了吧,37度热昏了吧!手揉面包面团,已经2个钟头了,手快要断了,面筋质还是不理想。秘密花园都已经陪我到04…玄小彬未免太瘦了,日剧实在不给力,只能转向SG。想念在海岛的@irisjin 你手揉出面筋质真厉害。

 

揉面团的配方里,以牛奶替代水,然后融化了一块咖喱块,让面包里有咖喱味道,这在外面是买不到的所以不得不自己动手。

手揉面团做面包,做出了歪歪斜斜的健康面包......

 

 

配方:


高粉200-220克,咖喱块8克或者更多看口味爱好,酵母粉6克,细砂糖30克,盐3克,黄油30克,鸡蛋液30克,牛奶120克

热狗肠,车达芝士碎适量

分量:10个面包的量

步骤:


咖喱块放在牛奶里微波炉叮一分钟融化拌匀


将高筋粉+酵母+糖+牛奶咖喱液+鸡蛋液,一起揉到表面光滑,大约30-60分钟或者更长时间,加盐,加入软化的黄油,揉到出面筋质,可以拉出薄膜扩展,想象一下口香糖。

放至温暖的地方发酵半小时,天气热容易发酵。

把发酵好的面团转啊转啊边光滑,称一下整个面团的实际重量,分成10等分,手搓圆,表面盖上湿布,防表面风干。

拿一个切割好的面团,揉成细条状。

将香肠缠在中间,随意发挥啦,我玩一样的只有一个面包老老实实缠了。

放在烤箱二次饧发,最后发酵至2倍大,表面刷上蛋液,撒上芝士和芝麻随意发挥。

 

入烤箱,先预热180度上火下火减半模式,中层,12分钟。各家烤箱不同,要多观察。

 

 

 

 

 

这个双休天囡囡叫我再做一次,说:多点热狗肠,面包少一点,╮(╯▽╰)╭。

 

 

 

 

16:15 | 评论 (1)

2011年7月13日 #

 

  淡定面对blog回归

从党的生日前夕这个小众博客站停了。

到今天,半个多月啊,恢复了。

我都不知道说什么好了,慢慢梳理。

 

潮波银白矮牛和凤梨薄荷。过长,摘了水养着。

?

 

 

 

 

11:18 | 评论 (1)

2011年6月24日 #

 

  酸甜浓香的柠檬挞

这是在摄影棚拍的柠檬挞。专业摄影师拍出来的就是跟我拍的不一样,杂志水准。(六月号今日风采OGGI)

夏天吃这个小点心最嗲了,酥脆的挞底,奶香浓郁的馅心,透出酸酸的味道,又被重重的柠香围绕,层层叠叠的浓郁口感。

 

大特写。到底是全画幅专业机器拍的。

 

 

 

这个点心是学西点师的时候的一个课程,抽考项目之一,我做过多次,算是很拿手又特别好吃的点心。可惜偏偏就进摄影棚的一次烤得有点过头了。

 

以下是完整的配方、步骤、Tips。

 

柠檬挞

 

挞皮配方(七个模具的量)

低筋面粉100

无盐黄油(butter60

糖粉 30

鸡蛋液20

奶粉5

刷挞皮表面所需蛋液适量

 

制作过程

1. Butter和糖粉一起搅拌到发白膨胀的状态,这个过程叫“松发”。

2. 松发后的奶油糊,加入鸡蛋,一点加入,搅匀后再加一点,直至全部搅匀

3. 加入低筋面粉和奶粉。用折叠法揉面,轻轻压,推捏,直至面团与奶油糊搅拌均匀,成为混酥面团。

4. 操作台面撒上一点干面粉,把面团轻轻搓成圆棍状,切七等份,七个面团剂子。

5. 用擀面杖,轻轻擀平每个剂子成为圆形面皮。

6. 手沾干面粉,把面皮按进每个挞模,轻轻捏实底部。

7. 用刮刀倾斜一个角度,将多余的一圈面皮刮去

8. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞

9. 给挞皮表面刷蛋液

 

进烤箱烘烤,18012分钟。观察挞皮上色情况,及时关火出炉。

 

柠檬馅配方

玉米淀粉 5

无盐黄油butter 25

白砂糖50

吉士粉5

蛋黄2

牛奶100

鲜榨柠檬汁30-40

装饰用柠檬片若干

 

制作过程

1.白砂糖+吉士粉+玉米淀粉+蛋黄,混合打匀

2.小锅里倒入牛奶,小火,不停搅拌,加入1,注意千万不要焦底

3.趁热加入butter融化,离火

4.继续搅拌,凉后,倒入柠檬汁

5.继续搅拌,柠檬馅会泛白

 

彻底凉透的柠檬馅,用小勺装入挞皮。柠檬片装饰即可。

 

Tips

 

- 学习初级西点师课程时,老师教用洗干净的手直接搅拌butter与糖粉“松发”,因为手指是有温度的,比起冰冷的电动搅拌器,更容易让butter与糖粉混合均匀发白膨胀。

- 糖粉可以用小型家用粉碎机把白砂糖干打成粉

- 牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞,是为了空气跑出,挞皮不回缩。

- 每家烤箱个体差异颇大,我用某国产微电脑烤箱, 选下火大上火减半模式,素烤挞皮。

- 小火煮柠檬馅的时候最好用不粘小锅,用小打蛋器或者勺子轻轻混合搅拌不要停,做出来的馅儿比较细腻柔滑。

 

 

 

--------补充一点柠檬表皮去蜡的提醒----------

今天早上手机拍发微博的:

 

夏天做杯柠檬薄荷蜜糖水,比外面市售饮料健康。

我先把柠檬在温水里浸泡一会,沥干放大量的盐,带着薄塑料手套擦一擦(否则手会很痛),渐渐真的可以擦下很厚一层蜡,象油层一样腻腻的。

所以大家记得新鲜柠檬切片用来泡蜂蜜水泡可乐泡红茶之前,一定一定温水浸泡再擦盐,否则石蜡都吃到肚子里去了

 

 

 

 

 

 

 

 

13:55 | 评论 (1)

2011年6月20日 #

 

  这么好的香港

 

 


刚到达时候,夕阳照进房间,九龙酒店,窗外是贴隔壁的半岛,后来奔波在外,不可能在房间度过傍晚。S小姐手拿澳门刚刚背来的气泡葡萄酒摆POSE,新井一二三写过的特产。

 


东方之珠标准照我总要拍一张。没有三脚架,搁在栏杆上。
好几个人赞我拍得好呢,不枉背着铁一般重的单反上山顶。

 

 

 
大概每个人都玩过香港了,随便写点。
 
我们从澳门搭乘新轮渡到达尖沙咀码头过关后,步行去酒店,从地图直线距离看起来极近。
 
可是我们当时拖着箱子,尤其我拎着钜记,我佩服和后悔自己选了巨大一包,欲哭无泪。
一手拖箱子一手钜记袋子,走过了海港城,从北京道往酒店走,空手散步十分钟的路程,S在前面找酒店,我后面走得很慢很慢,而且一脸不高兴,天气热什么都已经次要了。
这大概是整个旅程最艰苦的一段路了,自作孽不可活,但是分家人手信的时候又庆幸亏得带了这么多呀。
找到九龙酒店,进了房间,寸土寸金地的房间比想象的大一些---S从携程订的套餐,双床房。万恶的资本主义社会,酒店不提供免费wifi,提供电脑上网和提供wifi信号是一个价钱,每天一百多,放弃上网了,之后三天出门到处找wifi信号,也发了些围脖。
 
负重后胳膊已经有点痛,放置行李换衣服洗T恤,对了,旅途中我就喜欢在酒店洗衣服,固定住宿日期长又有条件晾的话。
然后给某人发消息“一定要接飞机不然我就死定了”,离开澳门到港漫游短信从恶贵的变成四角一个,豁然开朗,敞开了发。
 
当夜出去晃荡了一阵,无目的无主题,探店,葡国菜太饱了,找了些小吃坐坐,闷热低气压天气,各自喝了二十四味清火倒是正经。
 
“去香港么就是买东西”。这句物质至上的话牢记在心头。
 
 
第二天就是购物,主攻铜锣湾,这个也不必细写了,总之样样合算买到high。给朋友写了tips碎碎念。
购物后的夜里,酒店休整后,S小姐带我上了太平山顶,非常合理与及时,因为之后的夜晚天气糟糕。
走在中环的地铁站,我对换乘完全不必操心,她功课做得门儿清,于是聊了很多TVB,无数香港影视给我们的成长印记。
在山顶观景台下,有个菲律宾人开的咖啡座,落地玻璃山下夜景满满,我们喝茶吃蛋糕聊天天南地北,价格一点不贵。最后无轨电车乱开笑的前俯后仰莫名其妙,活活坐到店员下班请顾客走人。等候下山缆车记得是十二点多了。
 
这天是购物搭自然游。
 
再一天,去了游客很少光临的大屿山,其实我们到达的是大屿岛,会具体写一篇。纯粹大自然游之后夜晚,我也没有辜负!

虽然当天黄昏时开始大雨,我先是风浪太大回中环码头的船颠簸到晕船,再吃晚饭伞不够用被暴雨淋湿酒店走廊冷气逼人差点冻感冒。
可是看到晚上雨停马路干,S同学留在房间休息,我于深夜十点半兴致勃勃出街找金店买首饰了。服务好,价钱合理,购物是开心的体验,回酒店途中又买了点衣服,半夜十二点多才回到房间。
这一天是自然游搭购物,努力贯彻一天当做一天半过的旅行精神。
 
最后一天我的飞机下午起飞,预定了机场快线。早上我们匆匆出去早餐,再匆匆我冒着倾盆大雨去维多利亚港点个卯,再回酒店退房寄放行李。跑去十一点开门的西武百货,抓紧时间买男衫。S的飞机晚上起飞,那么各自分手行动,离开我她败家更欢快了,还不断发短信报告战果却说“都怪你都怪你”,也不知道为哪般。
 
十二点多跑回大堂赶上机场快线,大堂先生和司机先生整个过程没有让我碰拉杆箱和钜记大袋子,全部代劳直到机场送上手推车,这个130港币的送机场服务很值,当然习惯了优质服务的人会说:应该的,我在魔都实在是霉爹霉娘碰到太多了,比较感慨。前台和司机是一个缩影,香港到处服务好,以人为本的缩影。
 
巴士飞驰向机场,一路看着大屿山,尤其亲切。进关后大箱子托运,一阵轻松,吃饭去。
 
为了用完港币又买呀买,跑上跑下买到最后一刻上飞机,不是什么值钱的,只是万宁和zara,我好像跟机场的zara特有缘,巴塞罗那离境那次也是对机场zara店非常垂青,奇怪的是这家店搁在淮海路我逛来逛去选不出什么可买之物。
 
此行手信满扑扑,亲友谁也不怠慢,面面俱到。然而发觉我没有给自己买够,贝印模具就没空去买,好桑心,舍己为人。
 
后悔我那时住的那么近路过却没进海港城(嫌太大费时间)的city super买贝印戚风模具,港币二百多真心不贵的!回来发觉魔都国金的city super同款贝印模具卖五百几十!!魔都啊什么都贵惨了。
 
 
 
 
------------------贴图分割线------------------------------
 
 
 
 

遮打道的夜晚行人寥寥,我们从中环走向山顶缆车道的上坡马路。吾友S小姐要低调,低调。

 
 
 
 
 
 
铜锣湾的蛋糕店连锁。随意拍了好些六寸蛋糕橱窗,希望回家后装饰蛋糕可以学习借鉴。然后我发觉,人家每个六寸蛋糕的标价.......为啥魔都的稍微像样的西点店,六寸蛋糕起码108元或者更贵呀?
 
 
 
 
 
武汉道的一家牛什草根餐厅,每次望着馋得来。因为《香港味道》有写过牛杂。单买一份纯牛什是71港币。
 
 
 
 
后来到底吃了一次,不舍得吃全份牛什,来一碗牛腩牛肚牛筋三宝面,入口即化,酥软香浓。。。小店人满为患,嘈杂。
手机拍的。
 
 
 
 
凉茶铺的龟苓膏几十块一杯,我们没舍得吃。所以大陆超市卖的龟苓膏才几块钱,都是黑色素果冻吧!
 
 
 
 
 
一人吃一碗廿四味,七元。很苦,桌边有蜂蜜糖盐随客人加,不加,苦归苦可是喝下去心很舒服。
 
 
 
 
 
 
中环的大月亮
 
 
 
 
 
许留山吃甜品之外另叫一份咖喱什锦。有猪皮鱼蛋萝卜鱿鱼,浓香入味,可惜他们不卖白饭,否则拌拌吃最美了。
 
 
 
 
 
艇仔粥,桑寄生红枣糖水加蛋,云吞面,杨枝甘露豆腐花(夏季特供)
 
 
 
 
烧鹅和叉烧。我是O型血,天生肉食动物,举案大嚼。S点了超大一份砂锅粥,不怎么吃肉,她B型血难以消化肉,双拼基本都是我包了,吃个痛快,心满意足!
 
 
 
 
S小姐单反拍的双拼和马拉盏通菜。
 
 
 
 
雨后傍晚,天星小轮
 
 
 
街边小店一杯鸳鸯 早餐时
 
 
 
 
 
喜欢这个街头灯箱广告 X100+荒木经惟
 
 
 
 
 
 
美丽卡片和AgnesB项链(S买了)
AgnesB在sogo崇光的专柜首饰配件多
 
 
 
 
而我喜欢的包包款式在连卡佛的专卖店才遇到。
 
agnesb家限量版的爱疯壳,购物后满金额后可以买一个。
 
 
 
 
 
 
地铁广告所见。巴士和戏院大海报有三四种版本,周润发总是头牌。
 
 
 
 
酒店自助早餐。
有机器让客人亲手做pancake,我去了三次做了好几个浇上枫糖浆,美滋滋品尝,配鱼生和烟熏鲑鱼,甜甜咸咸,口感意外的很搭。
 
 
 
 
复杂的芝士熏肉焗蛋,还有酱料种种,颤颤巍巍堆在一片圆面包上。这个是S小姐爱的不得了,一定要我去拿一份的,我还没找到,她亲自去端。
 
如果说我喜欢的pancake象更细腻好吃的麦当当早餐的热香饼,那么这个焗芝士蛋就是高级版的麦香猪柳蛋。
 
 
 
 
 
为了把早餐一百几十块钱吃回来,我们在餐厅磨蹭了一个小时,吃了一轮又一轮,拍完食物拍人像。。。穷人木办法。
 
 
S小姐举着单反练习人像的劲儿十足
 
 
 
 
 
这张虽然曝光过度,可把我忽然拍瘦了,不贴不行啊。
 
 
 
 
 
本来预备去吃一顿正餐的1881 HULLETT,暴雨阻隔,没去成。
看得出这是大雨中手机拍的么?
 
离我们住处很近,从维多利亚港回酒店时绕去看看。
 
 
 
 
 
 
机场的云 大雨刚停
 
 
 
 
离港 冲上云霄
 
 
 
 
 
 
 
 
 

16:54 | 评论 (5)

2011年6月15日 #

 

  澳门之二(图片全了)

 

上礼拜四一早就起来了,只见窗外蓝天白云,注定是个艳阳高温天。我和S商量已定:妈祖庙白鸽巢等等景点就放弃吧。

先出门吃早餐。在那个什么马路,就是十六铺苏菲亚大酒店面前这条马路,走来走去,马路对面就是与珠海互通的内陆港口。非常破旧的建筑骑楼下,走走停停,找了一家草根的茶餐厅,客满,和一个大叔搭桌,坐的是火车厢卡座。


我爱吃咸的第一顿,S爱吃甜味的每天第一顿,各取所需。大叔对我们一会手机一会单反拍照的样子视若无睹,还指点我们要加料到咖啡和汤面,我觉得原味就不错。猪扒包热乎乎的有出炉,可是我宁可吃猪扒放到汤面里。S作为帝都人士不爱碱水面,我却喜欢极了。

早餐吃饱饱我发觉其实B&O姐妹花游记介绍过的雅馨缅甸餐厅,就在不远处。。。默默失落一秒钟,吃货的叹息不必告诉S了。未来去澳门的吃货请自动前往barb不老歌学习经验,人家可是吃足一周呢。

回酒店退房,热辣辣的太阳照得我汗哒哒滴,天生冰肌不流汗的S小姐依旧保持风度,人比人74人啊,我为了空调闪近药房,给妈妈买了手信一堆完成任务。

再去打听前往威尼斯人的免费班车在哪里啊在哪里,我们不为赌钱只想搭个免费车去氹仔TaiPa,后来事实证明:我们到了赌场都干瞪眼不会玩,根本不懂也没兴趣。
到酒店退房寄存箱子,问好前台,免费车半小时一班,九点开始到夜晚九点结束。

九点二十在街心花园坐坐,又问蓝色的威尼斯人免费车,有个老爷爷用澳门话大概意思说,那里就是!啊可不是么,我们追着过去,车开走了。。。5555555


追跑未果后我又汗流浃背,太阳下真呆不住了,往前走,到了十六铺索菲亚大酒店,赌场冷气汹涌往外冒,进去避暑要紧。

第一次进赌场,金碧辉煌蛮美哟,不俗气,传说中免费的饮料是没有的,上一下厕所,孵冷气,看看各种桌子,发现赌客们非常街坊气质,跟大陆街头巷尾棋牌室的人物一色一样,不过环境豪华多了。
估摸着时间差不多了,再出去等蓝色的免费巴士,终于来了。整车我俩还多一个男客。小巴一路开我一路看电视介绍赌场的娱乐节目,差不多看起来健康向上,和彩票中心大抽奖什么的差不多哟。


一路景色丰富,越过跨海大桥,其实我从机场到市区本岛已经看过一次了,到了威尼斯人大酒店,四处逛。

赌场好大好大,毛估估大概有四个足球场大,望不到边际,偷偷拍了几张照片,小心谨慎,工作人员发现也许会被呵斥,所以都是挑没有赌客的角落。
然后去楼上假威尼斯假运河,S笑说:去年我们去真威尼斯,今年来假威尼斯。(想起来威尼斯的图文还没有写过呢,欠债累累)
威尼斯人大运河么就那样,刚多拉划船的是个肥胖惊人的歌唱家,从咏叹调到邓丽君歌声不断,可是他太胖了小船不会沉没是奇迹呀。再下楼逛了会赌场,连吃角子老虎机的规则我们也不懂,看着研究半天。在赌场的豪华楼梯下咖啡座看到了一款美男在谈事情,大概是葡萄牙人,极为惊艳,外貌协会分子偷拍了一张也没拍好。

美貌和奢华也不当饭吃,我们问了两个服务生,决定向官也街进发!

可怜啊从威尼斯人走进大毒日头底下,走了快二十分钟,本来撑伞,海风把伞也吹歪了,不能打伞,向着同样奢华外表的银河赌场方向走,穿过马路,看到牌坊上书:氹仔,官也街就在后面。再找了15分钟,可算到了。

半路葡萄牙餐厅和澳门乡土风并存,拍了些照片。我已经热得精神涣散早扔了单反留在酒店行李中,只想举起手机和小GRD,S同学作为我新发展起来的单反爱好者,热情投入地拍拍拍,反正她不怕热,550D正好特别轻巧。
官也街很短,我们走了个来回,决定先吃莫义记雪糕,再吃葡国菜,最后买钜记。不过最先吃俩热乎乎的蛋挞。

莫家的榴莲雪糕真心好吃,果实颗粒明显,可是吃完,臭味围绕不去,自觉一脸一嘴都是榴莲味儿。葡国餐厅在公鸡和山度士中二选一,进了后者,满座,被赶到楼上一个角落。
慢慢的研究菜单,慢慢的吃,这是一顿晚中饭,吃完我们就要告别macau了。
下午二点多,我们去钜记,撒开了买,吃饱了葡国菜,再被塞一堆猪肉和杏仁饼试吃,撑得捧肚子。我提着异常庞大一包钜记离开,觉得以后遇到的游客每一包钜记袋子都没我的钜记大!悲催,多重呀。


最后的行程当然不会委屈自己,打车!从官也街回本岛酒店,取了箱子,再开到港澳码头,全程花费110澳门币,值得。港澳码头这个地形七绕八绕的进候船厅,看来不打车要走死人的。

因为我们在香港的酒店靠近尖沙咀,所以我们不能选择喷射飞船,到达码头不对,于是选择了新轮渡,尖沙咀靠岸。每人140澳门币的船票,开60分钟。
就在上船前,小型精品购物指南S小姐在候船厅的免税店找到了很少人知道的——《新井一二三一个人旅行》提过的澳门特产葡萄牙风味的带汽葡萄酒,叫菠萝白还是白菠萝,我到现在也没闹明白,她买了两支酒用衣服包进箱子。

澳门再见。

 

 

 

早餐饮料柠檬茶 有三片柠檬

 

大早上的就吃蛋挞 S甜牙齿

 

汤汤水水吃着多舒服

 

 

 

威尼斯人假运河的刚多拉和大胖子

 

榴莲雪糕真好吃 莫义记是站着吃的小店没有座位

 

望不到边际的威尼斯人赌场,挑着没什么顾客和服务生的角落拍照

 

 

威尼斯人假运河,周围商铺不是打折季,一个都不值得买。

看威尼斯城的狮子标志,微缩山寨版。

 

 

看到这个牌坊 官也街不远了 阳光强烈的正午

 

某个西班牙菜小馆子

 

对面淳朴民风的一个庙!他们好喜欢旱地供养荷花。

 

 

 

 

十六铺大酒店赌场对面的老房子

 

山度士葡国菜 焗鱼 summer的单反拍的

 

马介休球,夏天吃觉得一般

 

焗鸭饭 惊人的量 吓死我们了 鸭子是烟熏的很特别蛮好吃

 

我的grd拍的焗鱼,似乎是海鲈鱼,好大一堆复杂的料,吃不完

 

四十岁卖萌照。我正在跟summer说:捂住大脸可以小很多。summer单反技术旅途中越发见长。

 

 

这种就是流一斤汗以后逃进空调的面孔。还木有事业线。。。

 

十分市侩相,嚼着熏鸭子在认真严肃算账。本次出行账目归我管,上次欧洲summer管。小本子还是出发前囡囡赠送的迪斯尼公主笔记本。

 

 

威尼斯人赌场一角。其实我想拍那个葡萄牙帅锅,心虚,不知道拍哪里去了。S小姐走在前面笑我:罗马佛罗伦萨多少真的宫殿都看了你还拍这山寨!

 

 

 

 

 

 

 

17:30 | 评论 (3)

2011年6月14日 #

 

  澳门之一(图片全了)

趁热打铁流水账写起来

 

 

我和S小姐是旅行好搭档,上班的日子呼啦飞快,今年的几个月就过去了,本着“无论如何也要行动起来”的方针,从51开始商讨港澳自由行,MSN每天互相通信息比如“我办了通行证加签了”“我问好机票了”之类。
她关注携程,订到了帝都出发--澳进港出澳门航空机票加酒店的自由行套餐。
我翻来翻去没找到魔都出发的同类项目。在周末向携程咨询是否套餐可以和单订机票合并遭到客服否决后,我火速找了票务公司特价票。

上次往返欧洲的阿联酋航空的机票也是问这家订的,这次提前一个月订人家的确是能找到的最低价了,1770的上航去东航回澳进港出票,我当然知道港龙国泰好,国内航空不好,可是咱人穷志短。


上周三我如期出发,航班只在机场晚了半小时就起飞了,还不算过分。现在航空公司都有个习惯,把乘客骗上去坐定了然后宣布:塔台让飞机们排队,无限期等着哟亲。
正午到达澳门机场。
S小姐的航班靠天吃饭,当天凌晨的雷暴雨,造成航班到下午四五点出发,短信通过,那我就先一个人玩吧。
澳门的漫游很贵,2.99一个短信,克制着打满字数再发,电话就别提了,比在法国意大利还贵。后来到了香港漫游发短信才四毛钱一个,觉得好便宜。

澳门机场大概是世界上最小的飞机场之一,落地前三十秒还在海面呢,落地滑行的时候,海浪都能溅上翅膀。我趴在窗户上闷笑。

出关换了四百的澳币,一天半的吃用买,记得当天是100RMB换116澳门币,所以比港币贵一点点。
旅行前分工,香港S写计划书,澳门的攻略文档是我写的,不知多熟,所以心里不慌。机场到酒店一个人打车太贵了,于是我老老实实等公交车,没错儿,我妈妈给了我几块澳门硬币呢。
上次去米兰机场也是,推车要塞欧元硬币才给推,也幸好有妈妈给了几个。

公交车26路小巴,那真是破旧,但是冷气很令人振奋,司机大叔虽然满脸横肉像黑社会,可是极为客气周到到站问清楚酒店还给我倒了一点路,热心指点才放我下车。我们订的酒店在司达口,就是靠近珠海到澳门内陆码头的港口边,可以看到海,和珠海市。
下车后站在马路上,正午毒辣辣的太阳晒的我头昏眼花,木有防晒霜~~~~因为分工太好了,防晒霜那会儿还在北京呢!整街的深肤色瘦子,越发显得我肥白肥白。
有一个很斯文的中年长衬衫男,又是一个像黑社会的,在我问“英京酒店在哪里”后,认真的带我过马路,用极其差的普通话很细心的指点,那种态度十分恳切。

到了酒店逃进冷气,还不错,房间真蛮大了!在港澳这种寸土寸金的地方,门前绿化带是居民健身设施和小喷泉,跟内地一样。

酒店有免费wifi,是难能可贵的,因为公共场所没有信号,后来住的香港的酒店也没有。
休息到一点半,换衣服发发微博短信,怎么着也要走入闷热的室外了。我是个多么怕热的胖纸啊55555,早上七点出门的时候我还冷的穿着毛衣开衫呢。


从英京酒店走到新马路,先经过福隆新街,我地图都懒得看了,问了个老婆婆,上坡爬呀走呀,古旧的马路建筑让我感觉时光倒流二十年。

福隆新街有著名的祥记,跳进冷气好幸福,我背着单反觉得越来越沉重。进去默默吃了一碗招牌虾子捞面,加云吞,30澳门币。硬着头皮拍了两张照片。
伙计在我身后斩猪手,好大一堆,我就想起姜猪脚,蔡澜的书咱吃货本本熟,咽口水。

出门有钜记咀香园两个饼家使劲拉我试吃,我是默默的怕热独行侠,坚决不会理睬的!短信中得知,S小姐的航班太晚了,她只好回家了。。。下午再去。。。

新马路骑楼里走来走去,很随便就遇到义顺牛奶公司了,吃吧,冷飕飕的店铺,古旧布置,美味红豆双皮奶22澳门币,坐下来都不想动了。渐渐我发觉单反拍照后手机必拍一张,因为发微博容易,而且手机里也有安卓的处理图片简单软件。

当时我已经很饱了。于是问了路,随便哪个路口一拐,向大三巴进发。新马路特别让我想起厦门的老街道,很多年前的魔都的金陵路到外滩也是这种风格。

绕着大三巴周围走来走去,那天我记得攻略说是马嘉烈蛋挞休息天,周三,所以没有什么寻觅的心思。
故意在各条小路转圈,不急着去大三巴下面,闷热到举步维艰。我没带地图也没带打印的攻略,那样举着一路看是不是更傻呀,我见过单身女子,背着单反另一边肩膀背着包一手饮料一手韩文攻略书夹着打印纸,那个狼狈哟。

看到玫瑰圣母堂,蛋黄色,极为淡雅空旷的场所,可惜!木有空调,巨大电扇也没开,我在长椅子上,还是木有心静自然凉,拍了些照片,闪人。

还是sasa之类的各种店铺冷气足,我克制了又克制,只买了一次护肤品。。。可是手上么就多出来个累赘购物袋了,确实好合算呀。

胡乱走着遇到了著名的咖喱鱼旦,后来晚上带着S又去了一次,她骇笑:这不就是麻辣烫么!所以两个人有商有量哟。我一个人的时候脑子里想起攻略注明过,就茫然点了三四串,那个咖喱,吃的我内牛满面,一方面太热一方面太辣。恒友鱼蛋旁边就是火红的小熊猫,我多想进去喝一杯茅根竹蔗水什么的呀,可是人家满座,大招牌是热乎乎的面条,我的食物都堵到喉咙口了,那火热的红色,令我落荒而逃。在某个街角找到个凉茶铺子,赶紧买一杯夏桑菊喝下。

 

七荤八素的暴走,还经过一个耶稣为主的大教堂,就在小熊猫餐厅上坡的地方,也闷罐子一个,到了大三巴面前也不过下午四点,我一个人,怎么办,单反收好,拿着手机求人给我拍张照,一个大陆年轻姑娘手机拍照张张糊,一对老外父子拍的蛮好的,专心给我构图。


往回走,就那么点地盘,不经绕,在议事厅前赏荷花,我身体渐渐适应不流汗了,就是气压低闷得透不过气,当天除了中午有太阳,整个下午多云阴天湿度超过80%。
不知不觉又遇到了著名的黄枝记,矮油也太容易了吧。当时五点半,顾客眼看着要多起来,那就吃吧。。。。

冻鸳鸯,喝之精神一振,碱水面不想吃了,来了份猪肝鱼片粥,细腻清甜。

在乌泱泱的游客冲进来的晚饭时间,我离开了,按照老路走回去一路啥也吃不下么啥也不能买,七点之前就在酒店洗完澡澡看电视啦。

这一天还没完呢,夜里快十点的时候,帝都的S小姐终于到达房间啦。激动的诉说各种情况,我又带她去祥记了,飞机晚餐吃很饱的她没什么胃口,于是我独自吃掉了猪脚捞面!炸鲮鱼球分而食之,浇了辣辣的酱。
再走去新马路,所有店铺都关门了,真早。

走去大三巴点个卯,没有汹涌的游客店家关门九成,牌坊很快就到了,大三巴牌坊下是当地居民遛狗的场所,太多大狗哟,我们都怕了。出门前我们各自在网上买了短途旅行意外保险,顺便说一句。

步行回酒店不过二十分钟,看到有巷子口的黑暗料理界,诱人的牛杂和“澳门麻辣烫”,生意爆好,看的我们都馋了。

终于没有吃,回到房间,聊不完的天,整理行李,直到半夜才睡,旅行的几天我没有一夜是零点前睡着的。


好像在欧洲去年那样,难得一次旅行,一天当做一天半过。

 

 

 

 

祥记面家

虾子捞面 加云吞 附送一份鲜美清汤 (其实捞面一份的盘子也就我一个手那么大,盘子直径不超过14厘米)

 

 

 

深夜再光顾

 

南乳猪手捞面
(其实捞面一份的盘子也就我一个手那么大,盘子直径不超过14厘米)

 

 

老街老店老味道——实在让我回忆起上世纪八十年代的魔都。路过澳门新马路附近的小糕饼店所拍。

 

 

义顺双皮奶

 

 

玫瑰圣母堂 蛋黄色

 

冻鸳鸯 猪肝鱼片粥

 

 

 

标准游客照

 

 

新马路附近的深夜牛杂(牛什)摊。生意极好。

除了牛杂还有猪皮鱼蛋。。。好馋,我克制住了,也劝阻了S。

 

 

 

民政总署前 喷水池 赏荷花

 

火红的小熊猫

 

 

深夜的大三巴牌坊,灯光昏昏欲睡

 

祥记所在的福隆新街

 

 

 

 

 

16:49 | 评论 (6)

2011年6月13日 #

 

  祝我生日快乐

 

每一年的生日博文,回顾起来,也看到了自己的成长,一程一程,缓缓走遍三十岁的年华。

很多大事都发生在这一段十年。

今年我四十岁了,直面四字头的人生,淡定啦,还是要保持努力寻开心的心态。

 

澳进港出玩了几天犒劳自己的双子座昨晚刚回家。

这是端午假期那天预先做好的生日蛋糕,已经家人分吃了。

给自己做个特别点的娇柔的女性化的蛋糕,却又特别简单。

一层巧克力海绵蛋糕,一层融化白巧克力和草莓粉红巧克力的慕斯糊。冷藏几小时后,裱花。完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14:46 | 评论 (7)

2011年6月6日 #

 

  小山卷 蛋糕卷的完美配方

 

第一个小山卷成功了(没开裂就算成功了我要求真低)......开心呀,撒花~~虽然缺点多多,内行一看会笑的。

 

草莓奶油蛋糕卷

 

 

 

我犯了个最大的错误,把蛋糕卷的正反面搞错了。
但是不妨碍口感,好吃极了,蓬松有弹性。因为蛋糕体的配方含糖量很高,打发淡奶油我几乎没有加糖,平衡口感。

小山进先生《sweet trick》书中的小山卷蛋糕体的烤盘是30x30厘米 
我家烤箱烤盘是25x28厘米的尺寸所以烤出来有点厚

书中配方:
蛋黄6只 细砂糖15克  蜂蜜30克 低粉 70克
蛋白4只 细砂糖65克

无盐黄油15克 牛奶35克

隔着冰袋打发奶油,糖渍草莓另外备用

步骤
1. 蛋白打至粗泡,分3次全部加入细砂糖65克,打发到十分(提起有弯钩,容器倒过来不流下)
2. 蛋黄和细砂糖和蜂蜜混合,容器隔着温水搅拌,搅拌到微微变白膨胀。
3.将1/2蛋白霜加入到蛋黄中,拌匀。过筛后的低粉倒入,拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。
4.牛奶和黄油微波炉融化成液体,然后搅拌充分后,慢慢从边缘淋到刮刀上,再均匀流入面糊中,切拌均匀。切忌一下子倒下去会消泡。
5.把面糊倒入铺着油纸的烤盘上,烘烤至表面上色均匀。我家烤箱有上火正常下火减半功能,170度烤了20分钟。

  每家烤箱不一样注意观察情况别烤过了头


6.烤好后把烤盘拿出,在桌子上磕几下去除热气,然后把蛋糕滑到烤网上,剥开四角的油纸,放凉。
7.放凉后撕去背面的油纸,蛋糕皮朝下铺到新的油纸上。将打发的淡奶油抹平,留下四边,排上草莓,卷起来,用油纸包好,冷藏一小时后去除油纸。

 


**~( ̄▽ ̄)~***

卷蛋糕的诀窍是烘焙纸包着擀面杖向反面用力,多卷几次就有手感了,书里特别有个trick图片解释。可以拿着厚毛巾先试试手感。

 

 

 

和书上的蛋糕卷比一比

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15:04 | 评论 (3)

2011年6月2日 #

 

  夏天到了

 

进入六月,觉得一年的一半就要过去了,飞速啊。

自由自在的夏季到了。

 

西班牙男孩子

 

 

 

西班牙女孩子

 

 

 

 

10:24 | 评论 (0)

2011年6月1日 #

 

  金灿灿——车达奶酪咸味小饼干

 

车达奶酪Cheddar cheese 是咸味硬质奶酪,大超市有卖,黄肥皂一样的一块。

按照上课的配方--芝麻饼干,变通而来的奶酪咸味小饼干,简单易做。

 

 

 

配方:

无盐黄油65克  低筋粉100克 糖粉30克 鸡蛋液30克 奶粉5克
 本来配方里是芝麻若干,我换成了150克车达奶酪切丁

 

做法:

- 黄油和糖粉搅拌“松发”发白膨胀后 一点一点加入蛋液,完全拌匀

- 加入低筋粉奶粉 折叠法轻揉

- 面团内加入奶酪丁,搅拌混合

- 把面团轻轻揉成一个圆棍状,类似擀面杖。

- 圆棍状面团包上烘焙纸或者保鲜膜,轻轻托住放进冰箱冷冻15-20分钟

- 取出冷冻的“棍子”用刀(我用菜刀)切片,每片约1厘米厚

- 排在烤盘上,进烤箱

预热180度,我是选上火和一半下火。烤12分钟,各家烤箱不一样秉性脾气注意表面不要上色过度。

烤的时候奶酪融化,味道让人神魂颠倒。

 

出炉后,金灿灿,香喷喷。

 

 

 

 

 

 

 

 

12:21 | 评论 (1)

2011年5月30日 #

 

  蛋糕与鲜花

 

 

 

 

第一朵花拍照后...

剪下来,因为初期舍不得打顶摘心,为了后续成长,必须剪去一大截。

 

 

薰衣草的花朵拍照后也全部剪去了

 

 

 

12:26 | 评论 (3)

2011年5月27日 #

 

  悲催

最近这个运势,真正黑如锅底。

张奶奶写

人类天生的是爱管闲事。为什么我们不向彼此的私生活里偷偷的看一眼呢?
既然被看者没有多大损失而看的人显然得到了片刻的愉悦?
凡事牵涉到快乐的授受上,就犯不着斤斤计较了。较量些什么呢?
——长的是磨难,短的是人生。


姐的磨难也太多了吧。

 

 

 

11:24 | 评论 (0)

2011年5月25日 #

 

  新角度赏樱花——樱花冻慕斯蛋糕

粉嫩晶莹

 

 

 

蛋糕解构一下,四层组合。

巧克力海绵蛋糕层

我写过的小山进的方子,蛋糕烤好,用慕斯模具压出一块做底部。

 

草莓奶油慕斯层

配方是老师教过的奶油慕斯,待翻了笔记补上。

因为放少了草莓泥,所以这层慕斯是极其淡的粉红色,看起来只是米色。慕斯糊一般都是多做些,余下的倒在其他杯子里。

 

草莓淋酱层

这一层为了增色,草莓打成泥,加一勺鲜榨柠檬汁防止氧化变色,加适量的砂糖增加甜度。

在奶油慕斯层冷藏凝固后,非常薄倒一层上去。这一层会被透明的果冻层稀释一些,没关系,本来就为了增色。

 

樱花果冻层

配方:砂糖50克,水200克,鱼胶粉10克,樱桃力娇洒15克,香草精适量;盐渍樱花4朵

樱花提前一天纯净水泡开,去除盐味,过几道水,泡一夜。

鱼胶粉加糖泡水五分钟后,膨胀,小火煮开,冷却后倒入一层层冷藏定形的慕斯上。要轻柔小心,不要破坏草莓慕斯层。

 

只有最后的四朵樱花,泡水后极其柔软,用筷子在果冻层夹着飘起来。进冷藏一小时以上。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17:05 | 评论 (0)

2011年5月23日 #

 

  偶尔缝布 铅笔涂鸦

(我有在默默更新garda湖照片哦)

昨晚上

我和囡探讨过了饭团和紫菜做个熊猫头的可能性,本来预备画熊猫,无故变成她催促我画了一只马,我画了一只没头颈的马,再一起画美人鱼了。

暗暗觉得囡画了一只小龙虾......她又不甘心,于是给我的美人鱼加上皇冠和珠宝。

 

 

阴天下午好舒服,偶尔玩布,一边看康熙来了一边手缝一个牛仔布蕾丝垫子。

用了囡囡穿不下裤子旧布。点心没做,没什么可放,莫名翻出只戴过一次的夹耳环,好吧凑合了。

 

 

 

 

13:23 | 评论 (0)

2011年5月22日 #

 

  电视篓子

 

这两天心如止水被迫做宅女怪闷的,原来我之前就算在家都下去走一圈透透气,住在高层的人不接地气果然不舒服。

多坐少站少走动,都成电视篓子了我!首先在网上被TBBT本季最终回深深一击:阿三和潘小花酒后乱性ORZ。然后IPTV看一堆电影综艺。以前我从来没自己开过,都是某人开好的,这次光是连接上就“要了亲命罗”,在某些方面我的确很白痴啊,周五电话问了半小时才搞定。

康熙看了两个,索然无味到一半就放弃,天天向上有莲花小王子那一集拉快进也忍受不了芒果台那种土气放弃。

通天帝国开始蛮有气势,主线铺的有精神,杀人办法哈灵,中后拖沓,到结尾烂得有上当感!徐老克力不从心。

剑雨,本以为也是坑爹,边玩其他边开着,却看出古龙小说的味道,虽然细节经不起推敲,却把通天帝国甩出几条马路。杨紫琼和男猪脚的演技比我想象的好很多呢,不温不火的男一号是陌生面孔,现在才一搜知道是韩国演员。剑雨最认真的地方在我看来是武打设计,虽然我是外行又外行,动作设计精彩,每个人的武功都设计得非常有个人特点,剑术流畅养眼。这是跟通天帝国的王八拳特技混做一堆一比而发现的。

 

单身男女看的我快睡着,去厨房弄了点吃的,复习了半部神探,极其沉迷神探那个调调,港片一直保持这种水准就好了。

深夜复习了"立春",两年前在电脑上屏幕小,有一搭没一搭只注意了王彩玲,这次在电视机大屏幕,又看进去了。最纯粹追求自我的人其实是娘男胡老师,他找到了出路被捕前,痛楚又欢乐的大跳天鹅湖,让我流泪了,哽咽一直延续到他在监狱里用布鞋踮起脚尖带着满足而谦卑的笑容。他用自己的方式拔掉了人们眼睛里的刺,成全了继续跳舞的人生。

像不像程蝶衣!不疯魔不成活,一个只为唱戏一个只为舞出我人生,无关名利,比王彩玲和黄四宝之流更纯粹。

去年在巴黎歌剧院门前我高高兴兴走着却一直想起王彩玲----在生活的阴沟里仰望星空,我那次游记就写过,每个人心里都住着一个王彩玲。
月月跟我说,农村小城市出来的人才不要看立春呢,顾长卫的电影都是拍给大城市人看的。小城市的人看看芒果台就兴高采烈了也好。

结尾王彩玲华服站在歌剧院高唱咏叹调,我非常吃惊,这怎么可以啊整个电影基调全盘破坏了----“此情此景献给王彩玲”的公然YY。某人说:中国电影总要给观众好的念想,不能一条路灰色到底。

因为顾长卫再去看了看为最近电影宣传做的综艺,郭德纲销魂的小酒窝也抵消不了整个节目的粗劣,几个月后IPTV有了我一定看,为了口碑甚好的濮存希和蒋雯丽,看过电影的人无一不赞二位老戏骨。

后来啊我噶来噶去,把陈年老片——东成西就调出来看了半部,照例傻笑了几次,林青霞和张国荣在山洞里活闹搬鼎时关了。看过101次了有木有啊,年轻时代深情完毕认真搞笑的他们鲜嫩无敌,永远无法复制了。

终于回到电脑看最佳爱情05,不费脑子。话说老车干吗要剃胡子啊,本来眼神深情到够杀死人(我只好不断想他儿子都上大学了!)剃了胡子有点太嫩,发型直逼花轮童鞋。除了自然亲切的孔孝真,其他女演员脸整容假到爹娘都不认识了吧!

现在我开始看最佳爱情06了,继续沉溺在老车的抽风+深情+幼稚里,早餐自己煮的咖啡配牛奶走糖,自己做的抹茶麦芬黑巧,天气阴雨凉爽,快乐平静的早晨。

而且我的脚好转了很多。

 

补充

早上发觉罗勒发芽啦,第一时间手机拍了发围脖。去年自种收的种子呢,我觉得罗勒最容易了,连续几年夏播秋枯,夏季不断摘叶子是做菜百搭。心情真好,降温后阴凉舒适的早晨~~~

 

 

 

8:02 | 评论 (2)

2011年5月20日 #

 

  身体的拖累

 

精神强大是一种修炼,还没达到一点成就,人到中年肉身遵循自然规律渐渐抵抗力薄弱,精神和肉体的强大双双落空,昨天又去医院,这次是右脚,走骨科路线。

幸好没有打石膏,也没买固定器,石膏是太过分了,根本没法走路和上班了连洗澡都成问题,固定器是太贵了,从片子看起来无骨折和骨裂。我预备就家里休息,偶尔走动。

上天给我安排得错落有致,上次规定自己六月前不许败家和妇女乐园,我破戒了淘宝,于是明天的大吃大喝然后唱歌再然后大华巴春及大华uniqlo之行告吹。希望六月初我健步如飞啊一定要啊。

最近睡前阅读迈克《狐狸尾巴》,东野圭吾的《分身》《回廊亭杀人事件》看完又觉上当,一查年代,大陆出版社就爱找出他十几年前的作品来出版,从一个高度往下降的阅读体验,真讨厌呢。

剧集看不费脑子的,boss2,最佳爱情,TBBT S4。

希望下周可以去上班。

贴个好吃的。

冰凉酸甜,草莓淋酱特别赞,草莓打泥,放一点砂糖搅拌,一小勺柠檬汁防止变色,鲜艳欲滴无添加。

 

 

 

 

 

 

11:42 | 评论 (2)

2011年5月18日 #

 

  肉桂苹果小蛋糕之夜

 

 

 

我要快快记下这个配方,因为昨夜试做的小蛋糕口感出色,记着以后再做。

起因是礼拜天看看两只苹果没人吃,胡乱切切,放了大概苹果1/2分量的白砂糖,煮果酱,摘了百里香嫩叶增加香气,又撒了肉桂粉搅拌,又甜又香。
果酱冷藏了两天,昨天提早回家了一小时。等带囡出门喂鱼买菜陪玩诸多事务结束,她放倒睡熟,我才开始做蛋糕。

配方是从老师给的麦芬蛋糕方子变通而来

无盐黄油80克 糖粉30克(因为苹果酱甜度高)两个鸡蛋 泡打粉2克 低粉过筛130克 牛奶15克 苹果酱大概150克或更多

冰箱取出的两个鸡蛋浸泡在40几度的温水里,容易打到发白,黄油充分打到发白,全蛋充分打到发白,是黄油小蛋糕好吃的关键。

黄油糖松发,发白膨胀感后,一点点加入蛋液,每次都要充分融合拌匀,不要出现油水分离感觉。
白色的奶油糊,加入泡打粉和低粉,硅胶勺子搅拌,应该会觉得面团干,难以拌透,加牛奶。
最后加果酱,如果面糊还是有点厚,加果酱汁液,自己控制面糊湿润度。

我偷懒了,没有用裱花袋,用小勺子配合硅胶刮刀把面糊一个个填入模具,表面再放点苹果酱里的苹果。

我喜欢低温烘烤,160度30分钟,上火正常下火减半模式,每个烤箱脾气秉性不同,这个温度仅供参考。

进烤箱之前和出炉后我都拍照发围脖了。就用手机照片吧。

成品早上单反拍了一张,是因为不舒服醒过来只好起床非常早,感冒了,虽然穿短袖了,早晚的大风吹起来还是容易小小的不舒服。

单反拍出来的小蛋糕猛一看有点象肉圆子。先煮了面吃了咸味的再吃甜味蛋糕,香甜可口。我不能大早上就直接甜食,会很不舒服。

 

便于携带的小甜点上班居家两相宜。下午点心就带着这个。

 

 

 

 

12:46 | 评论 (0)

2 3 4 5 6 7 >>